경기문화재단 경기문화재연구원에서 종가문화 활용프로그램으로 시범 운영하는 안산 경성당 장김치 담그기 등 체험의 참가자를 모집하오니 많은 신청 바랍니다.

동치미, 장김치, 유두국수 만들기(※당일 유두국수로 중식)

10명

수령 200년 된 옻나무 뿌리가 박혀있는 우물물 이용(물맛이 좋고, 위장·피부에 효험이 있는 것으로 알려짐)

참가자는 종가에서 제공하거나 직접 만든 음식을 적당량 가져갈 수 있음

프로그램 간략 소개가 구분, 부연설명, 재료로 구성된 표입니다.

구 분	부 연 설 명	재 료
1. 동치미	-중간무를 깨끗이 씻어 반으로 자른다. -항아리에 넣고 소금을 뿌려서 하루 절인다. -마늘과 생강을 얄팍하게 썰어 갓, 지고추와 함께 항아리에 넣고 소금물로 간을 맞추어 붓고 대파로 수면을 덮는다.	무, 대파, 갓, 청각, 마늘, 생강, 지고추(소금물에 삭힌 고추), 천일염
2. 장김치	-무는 나박썰기하고, 배추는 노란속잎 한 잎씩 떼어 나박썰기하고, 무 배추에 실고추를 넣어 붉은 물을 살짝 들인다. -간장으로 간을 한다. -미나리, 파를 3센티 정도의 길이로 썰고 대추와 밤, 마늘, 생강도 채 썰어 넣는다. -간을 맞추어 물을 붓고 잣을 띄운다. -간장으로 간을 해서 익지 않아도 맛이 있다.	무, 배추, 밤, 대추, 실고추, 마늘, 생강, 파,잣, 소금(천일염)
3. 유두국수	-닭은 기름기를 제거하고 삶는다. 건져서 고기만 추려서 양념하여 무친다. -국수는 밀가루 반죽하여 밀어서 곱게 썰어 삶는다. -계란은 황, 백으로 분리해서 지단을 부쳐 채썬다. -호박도 채썰어 살짝 볶는다. -그릇에 국수를 담고 호박볶음을 얹고 닭고기 무침을 얹고, 계란지단을 얹는다. -육수를 넉넉히 붓고 실고추를 몇 가닥 얹는다. -여름에는 냉육수로 먹고, 가을에는 따뜻한 온면으로 먹으면 좋다.	토종닭, 호박, 계란, 국수, 실고추

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